１．手羽元はしょうが、にんにくの擦りおろし、しお、コショウ、カレー粉で下味をつけておく。

熱したフライパンに油をひき、１を表面がきつね色になるぐらいまで焼く。

圧力鍋に２と水、ブイヨンキューブ、塩、ローリエ、人参、たまねぎ、を入れ、ふたをして煮込む。（その他ネギやセロリ、しょうがの皮などを香り付けに一緒に煮てもよい）

フライパンでたまねぎを焦がさないようにあめ色になるまで炒める（約１時間）※市販の炒めたまねぎで代用可

４にしょうが、にんにく、りんご（全て擦りおろし）少々加え、炒め、塩コショウ少々、カレー粉を加え、更に炒める。

全体に火が通ったら、５の中に３のスープを少し入れ、馴染んだら３の中に入れ、あらかじめ茹でておいたじゃがいもカレールーひとかけを入れ煮込む。（カツオだし少々をかくし味に）