大葉は洗ってよく水気をとって、縦に半分に切って千切りにします。梅干は種を除き包丁でたたきます。ジャコは熱湯をかけて軽く塩抜きします。

フライパンに油をひいて、大葉・梅干・ジャコを炒めます。

(２)をフライパンの隅にやって、溶き卵を入れその上にご飯を入れます。よく卵とご飯を炒め隅にやっていた具ともよく炒め合わせます。

最後にゴマ・昆布茶を少し入れよく炒めあわせると完成です。