茄子とひき肉の甘辛炒め煮

Name: 茄子とひき肉の甘辛炒め煮
Yield: 小鉢で4人分
Cuisine: 日本語
Ingredients: 茄子 3本; ひき肉（豚・合びき等） 100ｇ; 生姜（粗くおろす） 大さじ１杯分; 葱（小口切り） １本; ごま油 大さじ3; ●砂糖 大さじ3; ●醤油 30ｃｃ; ●だし汁 50ｃｃ; ●酒・みりん 各大さじ3

ミホのキッチン @cook_40023540

麻婆茄子のようでいて、アッサリした和風おかずです。ゴマ油と生姜と葱の風味に、煮立せた甘辛醤油ダレの香りで、食欲アップ！＾＾お弁当やおつまみにも★おばあちゃんの味でした★
このレシピの生い立ち
祖母が元気だった頃の得意な料理がこれでした。祖母のは肉を入れず、茄子と葱、生姜のみなのですが、アレンジして肉を入れて作ってみました＾＾

茄子とひき肉の甘辛炒め煮

ミホのキッチン @cook_40023540

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材料

小鉢で4人分

茄子 3本
ひき肉（豚・合びき等） 100ｇ
生姜（粗くおろす）大さじ１杯分
葱（小口切り）１本
ごま油大さじ3
●砂糖大さじ3
●醤油 30ｃｃ
●だし汁 50ｃｃ
●酒・みりん各大さじ3

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作り方

1

茄子は3ｃｍほどの乱切りにし、水にさらしてアク抜きした後、キッチンペーパーなどで水気をよく拭いておきます。フライパンを熱し、油をひかず、ひき肉を炒めます。よく火が通ったら、一度、別の器にあけます。
2

再びフライパンを熱し、ごま油を入れて、煙が出る寸前までアツアツになったところで、茄子を入れ、よく炒めます。茄子がしんなりしてきても気長に炒め、ぐったりするまで炒めます＾＾これも、別の器にあけておきます。
3

●をフライパンで合わせて火にかけ、激しく煮立って来たら、肉と茄子を入れます。生姜と葱も加え、大きくかき混ぜるようにしながら、木ベラや木しゃもじなどで、炒めます。煮詰めていき、煮汁を充分吸わせたところで火を止め、そのまま冷まして出来上がり♪