ほっくり栗ご飯
kazuyoレシピ @kazuyo
簡単に栗が黄色くなる裏技アリ、ご家庭で料亭の味に！
このレシピの生い立ち
いつのころからか、栗は手順２のように下ごしらえするようになりました。
初めて試みたときの衝撃は「わぁ～クチナシ使っていないのに、栗が黄色い！」という嬉しさが…、そして食してみると、栗がほっくりしているんです。
何故でしょうか…砂糖が良いのか、一度冷凍させるのが良いのか…。
黄色い栗は食欲増進！パクパク美味しく秋の味覚を堪能した夜でした
アプリでひらく作り方
- 1
米＋餅米は洗ってザルにあげ、1時間ほどおく。
生栗は湯につけて30分おく（←簡単に鬼皮が柔らかくなってきます）。 - 2
皮と渋皮を包丁で丁寧に削ぎとり、水で洗って汚れを落とす。
（↓美味しく色鮮やかな栗のポイント）
ビニル袋に栗を入れてさとう（分量外：適量）をまぶして袋を閉じ、よく揉みこんで冷凍庫で3時間休ませる。 - 3
栗は冷凍庫から取り出して軽く水洗いする（＝砂糖を洗い流す）全材入れてを炊飯器で炊く！←昆布（分量外）を入れてもOK。
- 4
※調味料＋水＝２合の線に合わせてから（！）栗を入れて炊く。
炊きあがると（昆布を取り出し）混ぜる。
コツ・ポイント
2の手順：たくさん栗を入手した場合は、この時点で１回分ずつ袋に分けて冷凍保存します
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醤油の色が気になるようでしたら、醤油大１→大1/2、醤油なしでもOK。塩は小１～好みの塩加減で調整してください
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2013.10.９更新
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