ボウルに強力粉をいれ、真ん中をくぼませる。
くぼみにドライイーストと塩をいれる。そこから離れた所へきび砂糖を。真ん中へぬるま湯を注ぐ。

ぬるま湯でドライイースト、砂糖を溶かすように手でくぼみの外側から混ぜる。かぼちゃの茹でたものを潰し、一緒に混ぜる。
はじめ、手につくけどこねているうちに取れるので根気良くまぜて＾＾；

生地がひとまとまりにになったら、打ち粉をふった台へ。
手のひらの付け根でこねるように全体重をかけて。

生地のキメが細かくなるまで、約１５分かけてこね続ける。

生地をヘラで５等分に分ける。
カットした部分が底になるようにきじを引張り、球状に丸める。平らなところへ生地を置きぬれ布巾をかぶせ約１０分間休ませる。

生地が一回り大きくなり、表面にツヤがでます☆
閉じた部分を上にして円形に潰しガス抜きする。

円形の手前部分を、真ん中までしっかりおり込む。
この作業を３回程度繰り返す。
円形の両端を合わせてとじ長さ２０cm位の棒状に伸ばす。
両端を輪のようにつなげる。

繋いだ部分をコロコロと転がし、しっかりくっつける。厚さ３ｃｍくらい、内径１．５ｃｍの形状に整えバットなどに打ち粉をした上に移動。濡れ布巾をかけ３０～４０分発酵させる。（発酵機能のレンジがなければ湯銭みたいにする。湯加減は３０～４０℃で）

大きめのなべにケトリング用の水２リットル、砂糖またはハチミツを溶かし沸騰させる。⑧の生地の形状を整え両面１分間ずつ茹でる。

オーブンは１９０度で予熱

⑨を乾いた布巾にのせ水気を切り、好みの量のパンプキンシードを。(乾かない内に)オーブンシートをひいた天板へ。
予熱したオーブンへ１９０度で約１５分間焼きます。