かたくり粉をまんべんなく振って10分ほどおき、余分な粉を落として油で揚げる。

こんぶとカツオブシでとっただし汁を温め、しょうゆとみりんを加えて好みによって塩を少々入れる。
味が決まったらなめこを入れる。

イシモチを器に盛り付け、だし汁をかけて上に大根おろしを添え、刻んだ青ネギを散らしたら完成です。