ウロコはあんまり付いていないと思いますが、付いていたら流水にて爪でこそげ取るようにしてうろこをとる。

頭をもち、お腹の方へ「ぐっ」とへし折る。（この時内臓も一緒に結構取れる）

お腹を裂く。（尻尾の方まで親指の先を「しゅ～」っとすべらせる）水を流しながらして、お腹をきれいに（内臓とか、血とか）洗ってください

完全に尻尾まで骨にそって指をすべらせ、イワシを開く

中骨を持ち上げるようにして外す

裏返しにして、皮を剥ぐ（頭から尻尾の方へ引っ張ってください）

大きいものなら腹骨が気になるので、包丁で削ぎ取る

出来上がり