ブリっこ大根
ぶりっこ・・・久しぶりに耳にする言葉だ。wikiによれば江口寿史が最初に使ったらしい。ガングロよりはましだ。どちらも死語だけどな・・・
このレシピの生い立ち
今日の昼はたこ焼きもどきだったので「和食が食べたいの」というリクエストが奥さんからあった。で、カードが使える西友で食材を調達した。このほかにも、こうや豆腐を購入～。どうだ今日の食卓はセピア色で染めてやったぞ！あ、トマトあったね・・・（赤）。
ブリっこ大根
ぶりっこ・・・久しぶりに耳にする言葉だ。wikiによれば江口寿史が最初に使ったらしい。ガングロよりはましだ。どちらも死語だけどな・・・
このレシピの生い立ち
今日の昼はたこ焼きもどきだったので「和食が食べたいの」というリクエストが奥さんからあった。で、カードが使える西友で食材を調達した。このほかにも、こうや豆腐を購入～。どうだ今日の食卓はセピア色で染めてやったぞ！あ、トマトあったね・・・（赤）。
アプリでひらく作り方
- 1
ぶりに熱湯をかけて、臭みをとる。その後、水で冷やしながら血などを洗い流す。
- 2
だいこんの皮をむいて輪切り、もしくは櫛型に切る。厚さは1.5cmくらい。面取りは無駄な工数。しなくてもノープロブレム。その後、味がしみ込みやすいように水から茹でる。
- 3
☆印の調味料とスライスしたしょうがを合わせて、鍋でひと煮たちさせる。そして、ぶりと大根を放り込んで、落し蓋をして20分程度煮る。時間があれば一度冷まして、食べる直前に再加熱するといいらしいぞ。
コツ・ポイント
オレンジページ別冊「基本の和食」に絶対あるメニューだよな。だいこんは米のとぎ汁で茹でる・・・とかあるから敬遠しがちだが、料亭じゃないしそんな手間は不要だ。材料の調達はカレーライスより楽だぞ。味付けだって、全部同じ分量でいけるし。一番難しいのは、落し蓋の加工かな。うちのはいつもクッキングシート丸くしてるから・・・奥さん、ボーナスで落し蓋買ってくれ。
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