旬のお魚で♪揚げおこげあんかけ
「IHアカデミー」第三週の課題レシピ【便利な揚げ物レシピ】用に作りました。旬のお魚とおこげをカリっと揚げて、ほんのりカレー風味の和風あんをたっぷりかけていただきます。これホントに美味しかったですよ^^
このレシピの生い立ち
IHクッキングヒーターなら、揚げ油の温度管理も簡単なので、2種類の違う温度で揚げるものを作ってみようと思いました。大好きなおこげあんかけ、家で作れば好きなだけ楽しめます^^
旬のお魚で♪揚げおこげあんかけ
「IHアカデミー」第三週の課題レシピ【便利な揚げ物レシピ】用に作りました。旬のお魚とおこげをカリっと揚げて、ほんのりカレー風味の和風あんをたっぷりかけていただきます。これホントに美味しかったですよ^^
このレシピの生い立ち
IHクッキングヒーターなら、揚げ油の温度管理も簡単なので、2種類の違う温度で揚げるものを作ってみようと思いました。大好きなおこげあんかけ、家で作れば好きなだけ楽しめます^^
アプリでひらく作り方
- 1
おこげを作る。ご飯をビニール袋に入れ、麺棒でトントン叩いてから薄～く延ばす。
-
- 2
ビニール袋をはさみで切って広げ、表面に片栗粉を薄くまぶす。クッキングシート等の上にひっくり返して置き、上面のビニール袋をはがす。この面にも片栗粉を薄くまぶす。
-
- 3
この状態でクッキングシートごと電子レンジで5分ほど加熱し、油を薄く塗った網の上で冷まし、乾燥させる。（湿っているようなら再レンジして下さい。）食べよい大きさに切り分ける。
-
- 4
あんを作る。キノコは食べやすく切る。鍋に水、だしの素、みりん、醤油を入れ火にかけ、沸騰したらキノコを入れ軽く煮る。カレー粉を加え、水溶き片栗粉でとろみを付けておく。
- 5
魚を処理し、一口大に切る。水気をよく拭き取って片栗粉をまぶし、中温でカラリと揚げる。
- 6
おこげは200℃の高温で一気に揚げる(一気に膨らんで、少し色づけばOK)。
-
- 7
器に魚とおこげを盛りあんをかけ、水菜をあしらえば完成です。
コツ・ポイント
おこげは、時間があれば風通しの良い場所でしっかり乾燥させた方が良いです。魚は何でも良いと思います♪切り身の方が楽でいいと思います。。
つくれぽ
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