レンコン、　長芋、ニンジンの皮をむき、レンコンは酢水にさらす。

レンコンを酢水にさらす間に、長芋をすりおろし、ニンジン、舞茸をみじん切りに。

あとは、大雑把にレンコンをすりおろす！！多少ゴロゴロしたのが残ってもOK!それがかえって良い食感になりますよ。

片栗粉、塩、しょう油を入れたら、全体が混ざるように、30回程かき混ぜてください。

揚げるまでに時間があると、野菜から水分がしみ出てくるので、キッチンペーパーで少し吸い取っておいて下さい。

スプーンでテキトーに丸くして、油に投入！
油は約180℃で揚げ時間は約3分程です。

あんかけは食べる直前にかけた方が、サクッっと感が残って、美味しいです。じんわり染みてる派の方は、少し置いて食べて下さいね。
今回は冷凍枝豆を彩りに使いました。