ささみの筋をとり、観音開きにする。（穴が開いたり、破けても気にしない♪）

かぼちゃは種を取り、皮を剥いて（お好きな方は皮付きでも）ラップしてレンジに３～４分かけたあと、適当に拍子切りしておく。

１に千切りにした大葉を散らし、２を乗せて巻く。形はあまり気にせず、きつめに巻いたら最後を楊枝でとめる。

３に茶漉しで小麦粉を振り掛ける。フライパンにオーブンシートをひき、３を並べたら中火にかける（ガス火の場合はシートがはみ出さないように注意）

ふたをして、ときどき転がしながら様子をみる。火が通ったら、酒、砂糖、みりん、醤油を入れ、転がしながら味をなじませる。

肉を取り出し、楊枝をはずして３～４等分に切り、盛り付ける。オーブンシートをそっと持ち上げ、たれをかける。