サツマイモは５cmぐらいに切り、耐熱皿に並べる。ラップをかけて、電子レンジで蒸す。

皮をむいて、裏ごしする。このときに小さく切っておくと楽です。

これに砂糖・牛乳・塩を鍋に入れ、中火で　もったりしてくるまで練る。バターを加えて、火からおろす。

卵黄を加えて、手早く混ぜ合わせる。スプーンで適量をとり、クッキングシートにのせていく。

形を整えて、卵黄を表面に塗り、２００℃のオーブンで１５分ぐらい焼く。