じゃがいもと人参は皮を剥いて食べ易い大きさに切る。玉葱は皮を剥いて薄切りにする。ゴボウは皮をこそげ落とし、ささがきにして酢水に放し、少し置いてザルにあけ、水気を切っておく。豚肉は食べやすい大きさに切る。

鍋にゴマ油を熱し、豚肉、玉葱とゴボウ、じゃがいも、人参の順で炒める。肉の色が変わり、玉葱がしんなりとして、全体に油が回ればOK。

2に、◎の調味料のみりん以外を全て加えて中火で煮込む。途中アクが出てきたらおたまで除く。

じゃがいもに楊枝がすっと通るくらいに煮えたら、みりんを加えて更に煮込む。つゆだくの状態でしばらく置いたぐらいの方が味が馴染んで美味です。

お皿に盛り、あれば三つ葉や茹でいんげん等（材料外）を彩りに添えて完成。