まず、みりんとしょうゆをあわせておく。
にんじんを千切りに、れんこんは、２㎜幅の半月またはイチョウ切りにする。れんこんは、酢水につけておきましょう。（変色ふせぐため）

熱したフライパンにごま油大１をいれ、にんじんを炒めます。そこに、水きりしたれんこんを加えます。れんこんが少し透明になるくらいまで炒めます。

あわせておいた調味料をいれ、手早く絡ませます。(火は強め）最後に、ゴマをふって混ぜたら完成。