【カラメルソース】小鍋に砂糖と水を入れ火にかけます。ふつふつとキャラメル色になったら、熱湯を加えて伸ばし、ココット型に流し込んでおきます。

かぼちゃは皮をむいて、ワタを取り除き、大き目のボウルにぴっちりラップで600wの電子レンジで5分ほど加熱します。クリームチーズは常温に戻ておきます。オーブンは170℃にセット。

フードプロセッサーにかぼちゃ、クリームチーズ（50g）を入れ、続けて卵、砂糖を入れてよくまわします。牛乳も加えながら滑らかになるまでまわします。

ココット型にプリン生地を流しいれ、170℃のオーブンで30分。焼きあがったらあら熱を取り、冷蔵庫で冷やします。

【クリームチーズフロスティング】クリームチーズは600Wの電子レンジで30秒ほど加熱します。砂糖を加えよく混ぜます。ここに焼きあがったパンプキンプリンをちょっと拝借して、好みのオレンジ色になるまで混ぜ込みます。

冷やしたパンプキンプリンをココット型から抜いて、フロスティングでカバーし、レーズンやミントなどでトッピングして出来上がりです。今回は一緒に焼いたパンプキンケーキも参加してます。