鶏肉は程良い大きさに切り、おろしたニンニク、生姜汁、酒で下味をつける。

大根はおろして軽く水を切り、おろした玉ねぎ・醤油・みりん・ポン酢・ネギのみじん切り・ごま油と混ぜておく。

１に片栗粉と上新粉（１：１）をまぶし油で揚げる。

揚げたてをお皿に盛り２をたっぷりかける。お好みで一味をかける。