卵黄３個分をボウルにいれ、砂糖２０ｇと共に、泡だて器でしっかり混ぜる。次に、カボチャの裏ごし（ペースト）とヨーグルトを加え、更にしっかり混ぜる。

小麦粉とコーンスターチをあわせ、ふるいにかけながら１のボウルにいれ、泡だて器で、粉っぽさがなくなるようにしっかり混ぜる。

別のボウルで、卵白３個と砂糖６０ｇをしっかりしたメレンゲになるまで泡立てる。つやつやと、しっかり角が立つまで。

１のボウルに、メレンゲの一部（お玉１すくい分）をいれ、泡だて器で馴染ませ、つぎに残りのメレンゲを３回に分けて入れ、その都度ヘラですくうようにしっかり混ぜる。生地にメレンゲがしっかり馴染んだら、型に入れて湯せん焼き。

天板に布きんを広げ、熱いお湯を注ぎ、その上に型をのせる。オーブン１６０度で４０～４５分程度。しっかり膨らみ、表面がこんがりするまで焼く。焼けたら、サイドの部分だけナイフで型と生地を離しておく。

結構沈みます。でも、サイドから離しておくと、全体に同じ高さに沈むのできれいに仕上がります。完全に冷めたら、底も外し、冷蔵庫で冷やして出来上がり。

そのままでも、ココアパウダーなどで飾っても。写真は、ハロウィーン用の写真。キャンディーコーンを飾ってみました♪