もやしは軽く茹で、ざるにあけて水切りし、しっかり冷ましておく。きくらげも水戻しした後千切り、さっと熱湯に通す。野菜とハムは千切りにし、塩少々（分量外）を振って、混ぜて、少ししんなりさせておく。

もやしが冷めたら、１の千切り野菜のボウルにれる。＊その前に、野菜から水分がたくさん出ているようなら、水を捨てる。もやしをいれ、調味料を全ていれ、和える。すぐ食べるより、しばらく馴染ませた方が断然美味しい！盛り付けて、ネギを散らす。