【パリパリビーフン】
熱したサラダ油にビーフンを一口大くらいの長さにぱきぱき折って、入れる。
※てんぷらを揚げるくらいの油の量で揚げた方が、全体に火が完全に通りやすくいいと思います。

【中具】
材料を全てみじん切りにする。干し椎茸は湯で戻してから。戻し汁は、後に使います。
熱したフライパンにガーリック、生姜、白ネギ、ミンチ、干ししいたけの順に炒めていく。

よくいためたら、椎茸の戻し汁とウエイパー、醤油をいれ、味を調える。最後に水溶き片栗粉を入れて完成。

レタスはあらって、中具は皿にもって完成。