さつま芋は皮をむいて５ミリ厚さに切り、水にはなす。

りんごは４ツ切りにし、芯と皮を取り、５ミリ厚さに切って塩水にはなす。

厚手の鍋にバターを敷き、りんご・さつま芋・レーズンを順に重ねながら入れ、●を入れて火にかけ、沸騰したら弱火にして、さつま芋がやわらかくなるまで煮る。