鶏モモ肉を二口大位に削ぎ切りにして、酒と醤油をふりかけ下味をつけておきます。
玉ねぎ、ナス、ピーマンをそれぞれ一口大に切って、揚げ油で油通し(素揚げ）し、
後の油で鶏肉に片栗粉をまぶして揚げておきます。

大きなフライパンにゴマ油を熱してスライスしたニンニクとしょうがを炒め、+の酒、醤油、赤味噌と砂糖、水を加えて味噌をよく溶きながら煮立たせ、揚げておいた鶏肉と野菜を加えて調味料を絡めるようにさっと混ぜ、下ゆでした人参を加えて出来上がり！