お出汁に小口切りにした胡瓜を入れ、柔らかくなるまでゆがく。硬さはお好みでどうぞ、シャキシャキでも良し、とろとろでも良し♪

胡瓜が丁度よくなったら、適当な長さに切ったえのきと若布を投入します。

えのきが程よくなったら、味噌を溶きいれて出来上がり。