ひき肉をボールに入れ、みじん切りにしたねぎ、生姜の搾り汁、片栗粉を加え粘り気がでるまで捏ねる。

厚揚げは半分に切ってからお肉を詰めるように切込みを入れます。熱湯をかけ、油抜きをします。

1を2に詰め、お鍋に並べ、だし汁、醤油、みりんを加え30分煮る。