鶏挽肉に酒、塩、たっぷりのおろししょうがと刻んだニラを加えて練り混ぜます。
土鍋にだしを入れ、塩、薄口醤油、みりんで濃い目のお吸い物くらいの味付けにし、ささがきごぼうを加えて煮立て、鶏のつくねをスプーンですくって加えていきます。

結び糸こんにゃく、平てん、油揚げ、麩、キャベツなどを加えて、
最後に豚ロースのしゃぶしゃぶ用とニラを加えて、火が通ったらいただきます。
だし汁ごと小鉢に取り分けますが、
好みで一味、七味、すりゴマ、ゆずなどを薬味にします。