ほんのり甘い★ロールパン
練乳と牛乳が入ったほんのり甘いロールパンです。優しい甘さが広がりますよ。
このレシピの生い立ち
朝食用にちょっと甘めでシンプルなパンが食べたくて作りました。翌日食べる時は、レンジで10秒ほど温めるといいですよ。手ごねパンは手間はかかるけど、どんどんパンの形になっていくのが楽しいですね♪
ほんのり甘い★ロールパン
練乳と牛乳が入ったほんのり甘いロールパンです。優しい甘さが広がりますよ。
このレシピの生い立ち
朝食用にちょっと甘めでシンプルなパンが食べたくて作りました。翌日食べる時は、レンジで10秒ほど温めるといいですよ。手ごねパンは手間はかかるけど、どんどんパンの形になっていくのが楽しいですね♪
アプリでひらく作り方
- 1
【下準備】●バター、卵を室温に戻しておく。●牛乳をラップをかけずレンジで30秒加熱、40℃くらいに温める。
- 2
《材料を混ぜる》 ボウルにドライイースト・砂糖・練乳を入れ、温めた牛乳を加え、よくかき混ぜる。混ざったら、溶いた卵を加え、さらに混ぜ合わせる。
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- 3
《材料を混ぜる》 ②に塩を加えた強力粉を加え、混ぜ合わせる。
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- 4
《5分くらいこねる》 粉っぽさがなくなったら、こね台に取り出す。台にこすりつけては、丸める動作を繰り返してこねる。
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- 5
《バターを加えてこねる》 生地がまとまってきたら、生地にバターを加え、こねる。台にこする、丸める、たたくの動作を繰り返す。
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- 6
《一次発酵》 生地がまとまって弾力が出てきたら、生地を丸める。とじ目を下にしてボウルに入れ、ラップをかける。レンジ発酵機能利用：４０℃で２５～３５分発酵。
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- 7
《ベンチタイム》 生地が２倍くらいに膨らんだら、ガス抜きをし、６等分して丸める。ラップをかけ、ベンチタイムを１０ほどとる。
- 8
《成形》
生地を丸く平たくして、生地の向こう側と手前側を中央に折る。 -
- 9
《成形》 さらに二つ折りにして、合わせ目をしっかりとじる。なまこ形を作る。
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- 10
《成形》 とじ目を下にして、生地の右半分だけに手を当てて転がし、しずく形にする。
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- 11
《成形》 細いほうを手前に置き、手前を押さえてめん棒で伸ばし、細長い三角形を作る。
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- 12
《成形》 広い方から手前へくるくると巻き、巻き終わりを閉じる。
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- 13
《２次発酵》 鉄板にオーブン用シートを敷き、とじ目を下にして生地を並べる。ラップをかけて２次発酵。レンジ発酵機能利用：４０℃で２０～２５分
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- 14
《仕上げ》 生地が２倍くらいに膨らんだら、表面に刷毛でとき卵をうすく塗る。
～オーブンを190℃に温めておく～ -
- 15
《焼き》 190℃に温めたオーブンで13～16分焼く。出来上がり♪
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コツ・ポイント
粉にバターを加えるとまとまりにくく手間がかかりますが、ふっくらと焼きあがります。10分ほど頑張ってこねてください！必ずまとまって来ます。
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