◎を混ぜておく。

紅玉を櫛形に４等分し、更に横に５等分する。（切るのに時間がかかりそうな場合はトレハ溶液か、薄い塩水に漬けておく）

レモン汁、砂糖を加えて強火で加熱する。（傷むのでさっとかき混ぜる事！）

砂糖が混ざったら蓋をして水分が出るまで加熱。

煮汁がかぶるくらいになったら蓋を外して更に加熱。（少し芯が残る程度でかまいません、あとでオーブンで加熱される為）

煮汁が半分くらいになったら◎を合わせた物を加えやさしく混ぜる。

全体になじんだらバターを加え、固まるのを防ぐ。

バットなどにあけ粗熱を取る。粗熱が取れたら蒸発するのでラップをかけておく。

型より大きめに延ばします。3mmの厚さで2枚分。

型に敷き込んで２０分ほど冷蔵庫に入れて冷やし、焼き縮みを防ぎます。

真ん中をこんもりとフィリングを入れます。

上にもう１枚の生地を被せ、ピケした後、中央に切り込みを入れ220度で約50分焼く。

オーブンによって差がありますので焼き時間に注意。