◎を合わせておきます。折り込み用バターを１ｃｍ幅に切り四角くまとめておきます。

粉は合わせてFPに入れ混ぜておきます。

計量して冷蔵庫に入れておいたショートニング。

２に加えて３０秒ほど回します。

つぶつぶ状になってきたら１の食塩水を加えます。

徐々にまとまってきますので、こーなればOK。

台に取りだし捏ねながらまとめていきます。

大雑把にまとまればいいので、丸く成形します。

ラップをかけて室温で３時間以上放置して、伸びの良い生地にします。

折り込み用バターを7mmくらいに切り15×15cmくらいの正方形に置きます。

厚さは大体1.5cmくらい、適当でよい。

ラップをして綿棒で20×20cmくらいになるまで伸ばし、冷蔵庫で冷やしておく。

スケッパーで４つに切り込みをいれてそれぞれを延ばし十字の形にする

真ん中は厚めにしておき、そこにバターを乗せる。

四隅の生地を被せてぴったりと生地とバターがくっつくように纏める。

綿棒で細かく叩きながら長方形に延ばす。打ち粉は強力粉で。（分量外）

厚さ１ｃｍくらいで同じ作業を５回繰り返し、空気が入った場合は楊枝で抜く。【途中バターがゆるんだら直ぐに冷蔵庫で３０分ほど冷やす】

合計1200gくらいになるのでここで分割しておくと便利です。使わない分は冷凍する。