ブロッコリーのおこげ蟹あんかけ

lovechi
lovechi @cook_40025318

サクサクのおこげに蟹のうまみをたっぷり含んだ蟹あんかけでブロッコリーを頂きます。

このレシピの生い立ち
レシピID:17415033に合うあんかけを作ってみました。

ブロッコリーのおこげ蟹あんかけ

サクサクのおこげに蟹のうまみをたっぷり含んだ蟹あんかけでブロッコリーを頂きます。

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レシピID:17415033に合うあんかけを作ってみました。

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材料

3〜4人分(約677kcal)
  1. ブロッコリー 1株(正味150g)
  2. 蟹ほぐし身 40g
  3. 卵白 1個分
  4. おこげ(レシピID:17415033 150g
  5. ホタテのスープの素 15g
  6. 150cc
  7. 水溶き片栗粉 小1 1/2+水50cc
  8. 小2/3
  9. 胡椒 小1/4
  10. 薄口醤油 小1/2

作り方

  1. 1

    【下拵え】小房に分けたブロッコリーを塩(分量外)を入れさっと茹でておきます。水溶き片栗粉を作っておきます。

  2. 2

    ホタテのスープの素を水で溶き、蟹を入れて一煮立ちさせます。

  3. 3

    水溶き片栗粉を入れてとろみをつけます。

  4. 4

    卵白を8分立てにします。

  5. 5

    とろみのついたスープに卵白を入れて軽く混ぜます。

  6. 6

    ブロッコリーを入れて一煮立ちさせ、おこげにかけて完成!

コツ・ポイント

ふわふわの塩味のあんをかけて頂きます。あげたてのおこげにかけるとジュワーっと音がして食欲をそそりますよ(´∀`)

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lovechi
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料理は大好きですが、几帳面な性格ではないので適当率20%。うま味調味料等はなるべく使わないようにしています。一部元から入っている製品の調味料もあるかも知れないのでご了承下さい。添加物のうまみでしか味を美味しく感じられなくなるのが恐いからです(・ε・)※一部のメニューにはマーガリン、ショートニングなどトランス脂肪酸を含む食材が使われています。気になる方はバターなどに置き換えて下さい。
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