ワンタンの皮、１枚をを３つか４つに切って、お花の形にする。花の根元は、お水で指を湿らせて、ぎゅ～っとするとくっつきました。

成型したワンタンの皮を油で揚げる。（あまり揚げ色をつけない方が綺麗です。）　揚げ終わったワンタンたちに塩をぱらりとふる。

ケーキ型（とか丸型お鍋）にサランラップをひいて、後で取り外しやすくする。

上のデコレーション用にカニカマ、錦糸玉子（いり卵）、インゲンをとりわけておく。

酢飯に桜海老とたっぷりのゴマを混ぜこみ、型の一番下にご飯の半分を敷き詰める。

ご飯の上に卵、カニカマ、インゲンの層を重ねる。そして残った半分量のご飯をその上に乗せてぎゅーぎゅー押す。ここで、このケーキの土台を、ひっくり返すように取り出してもよい。

ご飯の上に糊代わりにマヨネーズを塗り、カニカマ、卵、インゲンを色よくデコレーションする。
（色の薄いワンタン皮の花を際立たせるために、ご飯の白は上から見えない様に、そして花を置きやすいように、ぺたぺた上から押しました。）

６で、型から出してなかった場合、ここでラップのはじを持ち上げてお皿の上に移動させる。（私の場合、です）

揚げたワンタン皮のお花を寿司ケーキの上に配置する。