ゴボウは千切りにして水にさらす。

切昆布は水洗いして、５㎝くらいに切る。

ちくわは、ゴボウと同じくらいに切る。

ごま油で、みじん切りにしたニンニクを焦げないように炒める。

ゴボウを入れて、しんなりするまでよく炒める。

切昆布とちくわを入れて、全体をあわせる。

出し汁をひたひた位に入れ、薄口醤油とみりん同量で味付けをする。（小匙１杯づつ入れて、味をみながら足していく）

煮汁が半分くらいになったら、いったん火を止めて冷ます。味をみてまだ薄かったら、再度火をつけて煮詰めていく・・・を繰り返し、丁度よいところでやめる。