こんにゃくはたっぷりの塩をまぶし、みます。水がでて、表面がプリプリしてくるまでやります。

　こんにゃくを手で一口大の大きさにちぎります。

なべにこんにゃくが、かぶるくらいの水を入れ、火にかけ沸騰から１分ほど茹でる。
ゆでたら、ざるに上げ、水切りしておく。

なべを火にかけ、こんにゃくを、キュルキュルと音がするまで、カラいりする。

　続いて、なべにごま油（大さじ2）と赤唐辛子（1本）を加え炒める。
　酒を加え、アルコール分が飛んだら、水（2カップ）をいれて煮込む。

　砂糖（小さじ1）としょうゆ（大さじ2）を加え、しばらくしたら顆粒だしの素をいれる。
　弱火でコトコト汁気がなくなるまで煮込めば、完成です。