卵白６個と砂糖３０グラムをフードプロセッサに入れて、ウィンクで泡立てます。
５分くらい。
泡立てたあと、しばらくしても泡が崩れないくらいしっかり泡立てます。

卵黄４個と砂糖３０グラムをフードプロセッサのウィンクで、白っぽくなるまで泡立てます

２の泡だて器を作動させたまま、注ぎ口から牛乳とエサンテを注ぎいれます。
これを器に移し、振るっておいた薄力粉を入れて、よく混ぜます。

３に１の卵白の１／３を入れてよく混ぜます。

４を１の卵白の残りに入れて、さっくり混ぜ合わせます。

シフォン型に生地を流し込み、大フライパンにいれ、６Ｌシチュー鍋の蓋をして、インダクションレンジ１７０度で１時間焼きます。

弱火で１時間、オーブンでもＯＫ

焼きあがったら、さかさまにして、よ～く冷まします！外などの涼しいところで冷ますと早くさめます。
冷ますと型から勝手に外れます。