さつまいもの皮をむいて１㌢の厚さに輪切りし、水にぬらしてﾗｯﾌﾟに包んでﾁﾝする。

しめじは小房にわける。ねぎは２㌢の長さに、豚肉は４㌢くらいに切る。

鍋にさつまいも・水・ほんだしを入れて煮る。

さつまいもが煮えたら、しめじ・ねぎ・豚肉を加えて煮、灰汁をとり、●をいれて吹き零れないようにサッと煮る。