ジャガイモを千切りにして、塩・こしょう・パルメザンチーズをまぶしたら、小麦粉を少しまぶして油をひったフライパンで少し炒める。
そして、溶き卵を加えて素早く混ぜて上から押し付けて両面焼く。両面焼けたら半分に折る。

タラに塩・こしょうして小麦粉をまぶしてバターでカリっとソテーする。

お皿にポテト・ムニエルをのせて飾る。