ニンジンは千切りにし、塩（分量外）をして、しんなりするまで置く。水をさっと流して水きりしておく。

ボールに、オイル・レモン汁・胡椒・分量のチーズのうちの５ｇを入れてよく混ぜる。

ここで味をみて塩で調整し、ニンジンを和える。

残りのチーズを適当に崩して混ぜ、パセリ・松の実・くるみなどがあれば混ぜる。
冷やしてどうぞ。