海老は包丁などで叩いてミンチ状にする。
（フードプロセッサーでにミンチにしてもOK）

①の海老と鶏ミンチ・塩（小さじ１杯）を合わせて、よく練ったら蓮根・高野豆腐の順番に加えてさらに練り混ぜる。

③を何個か作ったら耐熱容器に並べ、上から酒（大さじ1杯）を全体にふり、５００Wで３分加熱する。
（ラップをしたままの状態でチンしてくださいね。）

④が冷めてから１７０度の油で色づくまで揚げたら出来上がり。