もち米と米はよく洗い、水と一緒に圧力鍋にいれて１～２時間吸水し、蓋をしめて強火にかける。沸騰したら弱火で５～６分加熱し消火。圧が下がったら軽く混ぜ、すりこ木などで半分位つぶす。

あんこはごま、おはぎ用には親指大、あんこおはぎ用にはゴルフボール大にまるめる。
ごまは炒って塩を加えておく。

★小さいあんこを包んだごはんに塩ごまを押し付けるようにたっぷりまぶす。★大きいあんこはラップにはさんで広げごはんを包み、ラップのまま仕上げる。