するめいかの内蔵や軟骨を取り除く。
ゲソを切り離し包丁の背で軽く吸盤をこそげておく。
胴体は中をきれいに洗って輪切りにする。

里芋の皮を剥いて一度茹でこぼしておく。

だし汁にショウガ汁、酒、みりん、醤油をいれてまず里芋を煮込んでいきます。
お箸が通るようになったら下処理しておいたイカを加えてさらに煮込んでいきます。

イカの色が変わって里芋が柔らかくなったら出来上がりです。