白菜は千切りにして水洗いし、昆布茶を振って良く揉み、水気を切る。

ボールに、ある程度水気の切れた白菜、良く叩いて梅肉にした梅干、水で戻した乾燥めかぶを入れて、お酢・かつお節を入れて良く混ぜて出来上がり。

冷蔵庫で良く冷やして、３日程は持ちます。
めかぶはある程度良いものを使用した方が良いかも。