鍋に水を300cc入れて沸騰させ、酢と塩をいれる。

①に卵を割りいれて箸で白身を黄身に絡ませるように寄せて5分加熱。

ぬらしたふきんを敷いたざるに②の卵をそっとあける。

じゃがいもは千切りにして水にさらす。

ベーコンは1cm幅に切って、じゃがいもの千切りと一緒に軽く炒めて冷ましておく。

トマトは一口大に切り、レタスも食べやすい大きさにちぎって器に盛りつける。

マヨネーズをレモン汁(または酢）でのばしてマヨネーズソースにしておく。

トマトとレタスを盛った器の上に炒めたベーコン、じゃがいもと卵をのせ、マヨネーズソースをかけて完成。