下準備をします。かぼちゃは皮をむいてレンジで軟らかくし、ペースト状にします。
薄力粉とベーキングパウダーは２度ふるっておく。
卵黄と卵白は別々のボウルに分ける。

卵黄生地から作ります。
卵黄に１のかぼちゃのペースト、牛乳、サラダ油を順番に加えてなじむまでよく混ぜ合わせる。（マヨネーズを作る様に）そしてふるっておいた薄力粉とベーキングパウダーを入れて粉っぽさがなくなるまで混ぜる。

氷水にあてて卵白を泡立てます。油分のついてないきれいなボウルでツノが立つまでよくあわ立てて、メレンゲを作ります。メレンゲ作りは３回に分けてグラニュー糖を加えるとしっかりとしたメレンゲが出来ます。
わたしはハンドミキサーの超高速で約４～５分で泡立てます。

メレンゲの1/3を卵黄生地に入れて生地をゆるめます。
さらにもう一度メレンゲを加えてざっと混ぜます。
最後に残ったメレンゲも加えて手早くメレンゲをつぶさないように混ぜます。

シフォン型に生地を流し入れ、１７０度のオーブン約３５分で焼き上げます。
焼きあがったらすぐに型を逆さにして冷まします。