鶏肉の両面にフォークでぶすぶす穴をあけ、食べやすく切る。（六等分くらいかな？）

塩コショウを振ってなじませ、酒を揉んでしばらく置く。

表面にさっとオリーブオイルを塗ってグリルで焼く。反対側もおなじように。

火が通ったらチーズを肉のサイズに切って乗せ、卵黄をといて塗り　グリルで色よくさっと炙る。