☆桜あんゼリーを作ります。　牛乳大さじ２を常温に戻し、粉ゼラチンを振り入れてふやかしておきます。

牛乳とプレーンヨーグルトを（約６０～７０℃）温めます。　そこに、十分ふやかしたゼラチンを入れ、良～く溶かします。　さらに砂糖、桜あんを入れて更に良く混ぜます。

全体が良く混ざったら、氷水にあてて冷します。　　ヘラでかき混ぜながら、泡立てないように静かに混ぜます。　全体がとろーんとしてくればＯＫ。

用意したグラスの容器に、均等になるように、桜あんゼリーを静かに注ぎ入れます。　そのまま冷蔵庫に入れて、約２時間、しっかり冷し固めます。

★桜・ゼリーを作ります。　たっぷりの水（分量外）に板ゼラチンを入れ、約３分そのままにして戻します。　戻したら良く水を絞っておきます。　塩漬けの桜（お好みで）を水につけて塩抜きし、戻しておきます。

約６０℃ぐらいに温めた分量のお湯に戻しておいた板ゼラチンを入れ良く溶かします。　続いて砂糖も入れて良く溶かします。　さらに桜リキュールも入れて混ぜます。

別の大きなボウル等に水をはって、桜ゼリー液の入ったボウルに水が入らないように、ヘラで泡立てないように、かき混ぜながら冷まします。　とろ～んとしてくればＯＫ。

冷蔵庫でしっかり冷し固めた桜あんゼリーの上に、お好みで、塩抜きした桜を入れ、桜ゼリー液をそーっと流し入れます。　そのまま冷蔵庫に入れて、１時間以上冷し固めて出来上がり♪