薄力粉、ベーキングパウダー、ココアを振るっておく。バターは１㎝角に切り、冷やしておく。

ボウルに粉類を振るい入れ、バターを入れてカードできるようにまぜる。

バターの粒が全体に小さくなったら指先でつぶし、さらに手ですりあわせぼろぼろにする。

牛乳を少しずつ加え、軽くまぜひとまとめにする。直径１８㎝、高さ２㎝くらいの円にし、ラップで包み、冷蔵庫で１時間冷やす。

８等分に切り、天板に間隔をあけてならべ、１９０℃で２５～３０分焼く。