茄子とラルドのトマトソースパスタ
定番の茄子とトマトのパスタ！今回はラルド(豚の脂の塩漬け)の旨みを利用してみました♪ もちろん、ラルドが手には入らなければパンチェッタやベーコン、もしくはプロシュートでもOKです！
このレシピの生い立ち
我が家では欠かせないラルドですが旨みが濃いので我が家ではそのまま食べるだけでなくこの様に調理しても食べる事が多いです。たまたま作ったその中の１つをUPしてみました
茄子とラルドのトマトソースパスタ
定番の茄子とトマトのパスタ！今回はラルド(豚の脂の塩漬け)の旨みを利用してみました♪ もちろん、ラルドが手には入らなければパンチェッタやベーコン、もしくはプロシュートでもOKです！
このレシピの生い立ち
我が家では欠かせないラルドですが旨みが濃いので我が家ではそのまま食べるだけでなくこの様に調理しても食べる事が多いです。たまたま作ったその中の１つをUPしてみました
アプリでひらく作り方
- 1
茄子は半月切りか輪切りにカットし水に軽くさらしておく。ラルドは5mm幅ぐらいにｽﾗｲｽし細くカットする。
- 2
フライパンにオリーブオイルを入れ(茄子は油を吸いやすいので割りと多めに)みじん切りにしたニンニクと種を除いた鷹の爪、カットしたラルドを入れじっくりと香りを出したら水気を除いた茄子を入れ軽く炒める。
- 3
茄子がしんなりしたら白ワインと潰したホールトマト、チキンブイヨンを入れ弱火で煮込む。(水分が足りなくなったら水で調整してください)
- 4
トマトソースを煮詰めてる間にたっぷりの湯に塩を入れた鍋でパスタをアルデンテに茹でる。
- 5
トマトソースの味を見て味が足りないようであれば塩orパスタの茹で汁で調整する。味を整えたら茹で上がったパスタを加え良く混ぜて完成♪ 器に盛り削ったパルメジャーノをたっぷりとかけて召し上がって下さい♪
コツ・ポイント
ラルドから結構塩気が出るので味を見ながら調整してください(もちろんパンチェッタやベーコンの場合も同様に)
つくれぽ
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