●印の調味料を合わせて漬け汁を作っておく。

玉葱を薄切りにして水にさらしておく。

鯵は頭と内臓を取って水洗いして三枚におろし、水気をふいて固い骨やぜいごを取り除き、一口大のサイズに切って塩・胡椒をしておく。

ビニール袋に小麦粉（または片栗粉）と一口大にした鯵を入れ、袋の口をきゅっと閉じて粉がまんべんなくつくように袋を振る。

揚げ油を熱し、鯵を揚げる。

玉葱の水気を切り、揚げた鯵と一緒に１の漬け汁に漬け込んで２～３時間置くと完成。