きぬさやは洗って筋を取り、玉ねぎは皮をむいて半分に切り、根のところをＶ字に切り取ったら平らな面を下にしてスライスする。

フライパンを熱し、サラダ油を入れ、玉ねぎを炒める。油が回ってから2分くらい炒めたところに、きぬさやを加えて炒める。

きぬさやの色が少し変わってきたら、水をひたひたになるまで加え、牡蠣しょうゆを加えて味見をする。（だし汁としょうゆ、砂糖、酒で調味してもよいです）

ふたをして、きぬさやに火が通るまで中火くらいで煮る。色よく煮えたら、割りほぐしておいた卵を回し入れる。強火で1分くらい煮たらふたをして火を止め、蒸らす。（卵には好きなだけ火を通してください）

そのまま盛りつけて食卓に出してもよし、ごはんの上にのせてどんぶりにしてもよし♪です。