昆布をもどす。ごぼうを適当な長さ、太さに切った後、下茹でし、かんぴょうも下茹でする。

戻した昆布をごぼうの長さくらいに切り、しっかりとごぼうを巻く。巻いたらかんぴょうで軽めにかた結びにする。

鍋に巻いた昆布巻きと、昆布の戻し汁を全て加え、ふたをして20～30分、柔らかくなるまで煮る。

柔らかくなったら、砂糖と醤油を加え、煮詰めていく（砂糖は多め）。