作り方
- 1
HBにバター以外の材料を入れ10分ほど捏ねたところでバターを加えてさらに10分捏ねた後一次発酵。(20℃で8時間）
- 2
ガス抜きした生地を2分割し、軽く丸めたら生地が乾かないようにラップなどしてベンチタイムを20分とる。
- 3
もう一度生地を丸め直し、クッキングシートを敷いた型に入れ生地が乾かないようにラップなどして二次発酵。(30℃で1時間半～2時間）
- 4
好みで表面に溶き卵を塗り、190℃に温めたオーブンで35分焼いて出来上がり♪
- 5
- 6
コツ・ポイント
100ccの水に対し50gのホシノ天然酵母で種おこしした生種を使用。発酵時間は室温や酵母の状態によって違うので様子をみながら調整してください。
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