管ごぼう
おせちに入れたい一品です。
このレシピの生い立ち
一般的なお節料理？先を見通すっていう意味で縁起モノです。
アプリでひらく作り方
- 1
ごぼうの皮をこそぎ、５ｃｍくらいの長さに切る。
- 2
水（もしくは米の研ぎ汁）にごぼうを加え、２、３０分ゆでる。
- 3
ごぼうの切断面に竹串を刺し、円を描くように一周させる（繊維の質が違うところがあるので、そこに竹串を指すとスーっと円が書ける）。
- 4
もう片方の断面にも同じようにし、真ん中の筒を押し出すとごぼうが管状になるので、管と筒両方を水洗いする。
- 5
抜き出した筒を元に戻し、筒が入った状態（元の状態）にする（煮崩れ防止）。
- 6
これをだし汁、調味料で煮て、味がしみたら管を抜いて、出来上がり。
-
コツ・ポイント
太いごぼうを使いましょう。細いと管を開けるのが難しいと思いますので。普段は絶対に作る気がしないちょっち面倒な一品。でも１年に一回ですから頑張りましょう！
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